Pollo con patatas en olla gm

A quien no le gusta un plato de pollo con patatas, pues aquí os traigo uno sencillo de hacer y que todos te pedirán que repitas. Se puede hacer por la mañana y te lo llevas en un tupper a la playa, comerás rico y no siempre tiene que ser tortilla de patatas.




Ingredientes

. Medio pollo o 8 contramuslos ( lo que mas prefieras )
. Sal
. Pimienta
. AOVE
. 1 cebolla
. 3 patatas medianas
. 1 cc de harina
. 1 pastilla de caldo
. 1 hoja de laurel
. 2 dientes de ajo
. 250 ml de agua o un botellin de cerveza ( yo no tenia por eso use el agua )


Elaboración

En primer lugar salpimentamos el pollo y ponemos un poco de AOVE en la cubeta y calentamos con menú freír, Cuando el pollo este dorado se saca y reserva.



En ese mismo aceite pochamos la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal, el ajo en laminas, cuando este pochada le añadimos la harina y removemos bien. Agregamos a continuación la cerveza o el agua, junto el pollo reservado, la pastilla de caldo, el laurel y las patatas cortadas en cascos.
Cerramos la tapa con válvula cerrada, menú guiso 120º, media presión, 10 minutos, cocinar.




Despresurizar la olla para que no siga cociendo, si hay mucha salsa podéis reducirla un poco, despapamos la olla y la ponemos en menú freír, hasta que reduzca.




Cilindros de sablé con crema de chocolate

Hace unos días, recibí en casa un producto novedoso, crema de cacao realizada con aceite de oliva virgen extra, pensareis que ricooo. pues esta buenísimo y como ahora yo intento darle a mi familia productos que no tengan aceite de palma, esto es buenísimo para sustituir a quien lo tiene.

He realizado unos cilindros de masa sablé rellenos de buttercream con crema oleocao, que tenéis que probarlo .



Masa sablé en tmx

La masa sablé puede ser tanto dulce como salada, esta vez la vamos hacer dulce que sirven para hacer tartaletas, bases de tarta, galletas etc... Se le pueden dar mucho uso y esta riquísima.


Gambas al pil pil

Hoy os traigo una receta muy típica de Andalucía, no falta en ninguna carta de la mayoría de los bares. Un aperitivo muy sabroso para los días de calor.

Lo mejor para hacer gambas al pil pil son gambas frescas, como es en mi caso, pero si no la encontráis, se pueden hacer también con gambas congeladas, pero no de las que hay peladas, porque son insípidas .



Pisto

Hoy  os traigo un clásico del recetario español. Un pisto , estamos en una época de muy buenas verduras, tomates y esta receta no se nos puede escapar, porque es una autentica maravilla.
La receta original pone todas las verduras en la misma cacerola ( a su tiempo ), pero lei en un foro que si se hacia de forma separada las verduras, tomarían otro color al dorarlas por separado y mas sabor . No se han equivocado esta buenísimo.

Se que tiene mas trabajo así, pero merece la pena probarlo.Cuando lo hagas, un truco es hacer mucha cantidad, ya que congela muy bien y tendríamos la comida preparada en poco tiempo otro día.



Tiramisu

Vamos a endulzarnos un poco y facilisimo de hacer. Lo mejor es hacerlo de un día para otro, porque los bizcochos cogen más humedad y sabor.


Ingredientes :

. 300 g de bizcochos de huevo
. 500 g de mascarpone
. 4 huevos "L"
. 150 g de azucara
. Cacao puro

 Para el almíbar :

. 100 g de azúcar
. 100 ml de agua
. 200 g de café expreso
. 15 g de ron elixir

Elaboración :

Comenzamos a preparar el almíbar, para que se pueda enfriar con tiempo. Ponemos en un cacillo el agua y el azúcar a hervir durante cinco minutos. Retiramos del fuego, le añadimos el café y el ron. Y dejamos enfriar.

Vamos a preparar la crema que sera el relleno. Batimos las yemas con el azúcar y el mascarpone. No debe de quedar grumos. Montamos las claras a punto de nieve y la unimos a la crema de mascarpone, mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras y empezamos a montar la tarta.

Mojamos los bizcochos de huevo en el almíbar ( hay que escurrirlo bien para que no se rompan) y cubrimos el fondo del molde ( si el molde es desmontable, sera mas fácil ), yo lo puse en una fuente de cristal. Le echamos la crema encima de los bizcochos y volvemos a cubrir con bizcochos emborrachados, así hasta terminar con la crema. Espolvoreamos con cacao puro y refrigeramos como mínimo 12 horas ( pero lo mejor es de un día para otro ). Desmoldamos y disfrutamos.





Cocktail Corner : Coctelería de autor y gastronomía para compartir


La Piscina Lounge es la terraza situada en la azotea del Hotel Molina Lario. Tiene unas vistas panorámicas del centro histórico de la ciudad espectaculares, la terraza formada por tres alturas hace que al tomar un cocktail o copa puedas disfrutar de un ambiente magnifico.

Ya empieza  el buen tiempo y con ello el verano. En el Cocktail Corner, podrás disfrutar de una original y atrevida apuesta de cócteles y gastronomía .


Teresa Granado ha diseñado y creado 15 cócteles especiales. Podemos dividir los cócteles en categorías, según la hora del día. Para cualquier hora destacamos,

el Marikoriko, un cóctel con base de ron, piña y maracuyá, con un toque de canela y bitter afrodisíaco. Este cóctel esta inspirado en la primera mujer de la mitología maorí .


El Painkiller, con jengibre, pepino, fruta de la pasión y lima con  Jack Daniel’s combina una mezcla potente, que cura cualquier pena.



El Eco-System, es un cóctel ecológico, fresco con sabor a frutas, sidra ecológica, azúcar de coco y camu camu. 




Para postres, Encontraremos cócteles ideales para terminar una buena cena.

El princesa Dácil. es una mezcla de licor 43, kalhua, café expreso, leche condensada, nata, canela y ralladura de limón.


Gastronomicamente no se queda atrás, todos estos cócteles podemos acompañarlos de deliciosos
platos para compartir con amigos.










Un lugar muy recomendable para pasar una gran balada entre amigos.

Albondigas al estilo Angel

Estas albóndigas surgieron cuando vimos un programa de gordon ramsay, hizo una receta que la adaptamos a nuestro estilo y Ángel la borda genial ( todos la quieren hacer ).

Son tan jugosas que no hará falta ninguna salsa. Por lo menos a nosotros nos gusta mucho comerla así. Aunque tenemos opción de hacerle una salsita rápida.


Ingredientes

. 1 Manzana golden ( pelada, sin semillas y cortada en trocitos )
. 1 cebolla
. 750 g de carne picada ( 500 g de cerdo + 250 g de ternera )
. Sal
. Leche
. Pan rallado
. Tomillo
. Aceite de oliva virgen extra suave
. 2 huevos
. Perejil picado

Elaboración

En una sartén pochamos con aceite la cebolla ( cortada muy finita ), cuando este pochada añadimos la manzana, tomillo, hasta que la manzana este blandita.




Ponemos la carne en un bol, le añadimos la manzana y cebolla pochada anteriormente, removemos, le añadimos pan rallado ( tiene que quedar una masa blandita), los huevos, un chorreón de leche, perejil y la sal. Con todo esto hacemos una masa.



Nos mojamos las manos con agua ( para manejar mejor la masa ) y hacemos la forma de albóndigas prensando con las manos, la pasamos por un poco de pan rallado.

Ponemos la sartén con aceite y freímos las albóndigas a fuego medio.



Te aseguro que todos los que prueben las albóndigas te pedirán la receta.



Ternera en salsa de cebolla

Prohibido no tener pan  jijijiji, porque si no lo tenéis os vais arrepentir por no poder hacer barquitos.
Os sorprenderá su sabor con una carne tierna. 



Ingredientes

. 700g de filetes de ternera ( babilla )
. 1 cebolla grande
. 2 zanahorias
. 1 hoja laurel
. 3 dientes de ajo
. Un poco de nuez moscada
. Tomillo
. Aceite de oliva virgen extra
. 1 pastilla de caldo
. Vino blanco
, Comino molido

Elaboración

En la olla express ponemos en el fondo aceite de oliva virgen extra ( cubrimos el fondo ), cortamos la cebolla en cascos con la zanahoria y lo moreamos. Cuando este pochado le echamos los filetes a fuego fuerte para que los filetes suelten el menos jugo posible. Cuando estén moreados.

Le echamos un vasito de vino blanco, el tomillo, el laurel, la nuez moscada y un poco de comino molido, dejamos  vaporar el alcohol del vino y cubrimos la carne con agua, cerramos la olla express y cocemos 15 min. Sacamos los filetes y batimos la verdura.

Si la salsa queda muy liquida cuando quitemos los filetes, dejamos la salsa que reduzca un poco.



Masa madre liquida de Eric Kayser

Esta masa se utiliza para elaborar panes y bollería, con su uso se desarrolla mucho mejor la masa, se nota en el sabor, quedan unos panes mucho más logrados . Se nota una gran diferencia cuando la usas. Es fácil de hacer y así nos adentramos en el mundo del pan.

Esta es una masa que se elabora en 3 días

Empezamos con el primer día :

. 50 ml de agua mineral tibia
. 50 g de harina integral


Mezclamos en un tarro de cristal y dejamos fermentar durante 24h tapado con un paño de cocina a unos 20 o 25 grados de temperatura. (fuera de la nevera )




Segundo día :

. 100 ml de agua mineral tibia
. 100 g de harina de fuerza
. 20 g de azúcar



Mezclamos esta preparación con la del día anterior, dejamos fermentar 24h fuera de la nevera y tapada con un paño. a 20 o 25 grados.



Tercer día :

. 200 ml de agua mineral tibia
. 200 g de harina de fuerza


Mezclamos todo y la añadimos a la mezcla anterior, dejamos fermentar 12h tapado con un paño a 20 o 25 grados (fuera de la nevera )





Pasado ese tiempo, la levadura ya esta lista para ser usada.Se debe de guardar en el frigorífico, en un recipiente hermético.
Pasado 8 días, hay que refrescarla otra vez, esto quiere decir, que hay que alimentarla añadiendo la misma cantidad de agua tibia y harina de fuerza.

" se alimenta con un mínimo de 50 ml de agua  y 50 g de harina de fuerza " y cada vez que se refresque hay que esperar 12 horas para volver a usarla ( dejando fermentar fuera de la nevera y tapada con un paño ) y pasada las 12 horas la volvemos a meter en la nevera.

Cuando se utiliza se vuelve a reponer la misma cantidad que se ha quitado, en la proporción de mitad, mitad.

Es probable que al estar en reposo en la nevera, el liquido suba a la superficie y la masa se quede abajo, eso no es ningún problema, a la hora de usarlo se remueve bien y ya esta preparada. Debe tener un olor ácido a fermento.


Venga animaros que no es nada difícil y entramos en el mundo del pan.